ブログ
2024-03-05 18:03:00
ポークカレーの改良
ポークカレーを完成させました。これまでは横浜のサリサリカレーさんの味を真似つつ鶏肉を豚のもも肉をむしったプルドポークに替えたレシピで作っていましたが、どうも肉のパサつき感やスパイスの調合が気に入らず、改良を試みました。肉は肩ロースにして、圧力鍋で柔らかく煮込んだものにしました。スパイスはガラムマサラを少し足したりの微調整。ショウガがバッチリ効いた思い通りのものになりました。トッピングは自家製の庭どれハラペーニョのピクルスです。お店で出すポークの定番はこれで決まり！
